quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Sanduíche na Baguette

Hoje foi um dia "corrido". Coloquei entre aspas por que acordamos as 11:00h da manhã, pois fiquei ontem até tarde tentando aprender um pouco sobre como criar templates a partir do nada para meu novo filhinho, o meu Blog. Bom, essa brincadeira me fez dormir as 03:00h da manhã, mas posso dizer que acordei mais inteligente hoje, já consigo entender mais sobre a tal da ciência da computação do que entedia ontem, que era praticamente nada! Como a manhã foi toda para colocar o sono em dia, já pulamos para o almoço, e hoje não fiz comida em casa, fomos a um restaurante Japonês, depois fomos fazer compras; ainda temos um cômodo da casa para mobiliar e aproveitamos que hoje é mais um daqueles dias chuvosos e concluímos nosso objetivo com sucesso. Chegamos tarde, o Amor ainda tinha trabalho para fazer, estamos de licença mas trabalhando de casa (Enquanto descansa, carrega pedra! - Esse é o lema!), estávamos esperando um amigo chegar e nossa dispensa não estava nem um pouco atrativa e com preguiça de enfrentar o supermercado (Já é quase Ano Novo!). Solução? O bom e velho sanduíche na baguette! Dessa vez foi com o que tinha na geladeira - Linguiça, cebola, bacon, queijo, tomate e alface. Enfim, a receita é super simples mas fez sucesso, o pessoal comeu e elogiou! Quer melhor recompensa? Eu fiquei bem satisfeita e por isso resolvi postar aqui.



Preparação: 15 Minutos + 30 Minutos de forno
Serve: 4 Pessoas

Ingredientes:
2 Baguettes (Pode usar outros pães, sobrou um pouquinho de recheio e usei um Ciabatta, ficou bem gostoso)
500g de liguiça temperada (Eu usei aquela fininha de carne, mas não foi a apimentada)
150g de queijo mussarela fatiado (se quiserem variar podem usar outro queijo, eu quis o mussarela para não interferir no sabor)
1 cebola média cortada em gomos (4 partes)
2 fatias de bacon
2 tomates maduros
Folhas de alface
Suco de 2 laranjas
Alecrim fresco
Tomilho fresco
Maionese

Modo de preparo
1. Préaqueça o forno a 180 graus. Disponha a linguiça em uma assadeira juntamente com as cebolas e as fatias de bacon (coloque as fatias de bacon sobre a cebola, elas ficarão com um sabor especial). Regue com o suco das laranjas e tempere com as ervas frescas (eu coloquei os raminhos entre os gominhos da linguiça - em uma espécie de caracol). Leve ao forno por 30 minutos ou até que dourem.
Lave e seque as folhas de alface e corte os tomates em rodelas. Corte a baguette ao meio e passe maionese em cada uma das partes. Quando as linguiças estiverem assadas, corte em pequenos pedaço e recheie a baguette com uma camada de cada um dos ingredientes: Linguiças, cebolas, bacon, tomate e alface. Et C'est fini! Um lanche simples, rápido mas muito saboroso!

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Cheesecake de Morango

Hoje é um dia especial, fiz meu primeiro cheesecake! Confesso que estava um tanto apreensiva, já que é uma das sobremesas preferidas do Amor...e se não der certo? E se não ficar com boa textura? Afinal de contas aqui não é uma filial da Cheescake Factory (e ele conhece, para piorar minha situação). Mas vamos lá, nunca tive medo de cozinhar e não seria hoje que esse dia chegaria...uma terça-feira chuvosa (aliás, está chovendo muito aqui em Brasília), justamente no período em que estou de folga e resolvi não viajar...mas o lado bom é que estamos curtindo nossa casinha. Bom, fiz várias pesquisas na internet e nos meu livros aqui; quis ligar para minha mãe pedindo socorro, mas lembrei que nem ela havia feito uma Cheesecake. Por sorte e para a felicidade das lombrigas que moram aqui em casa, encontrei uma receita super simples (Da Talita - Chocorango), fiz algumas adaptações (A receita aqui já está com minhas adaptações) e voi-là ficou bem gostoso e agora posso dizer, Eu já fiz um Cheesecake...e ficou super bom! A foto não ficou tão boa, quando apertamos o botão da máquina para tirar aquela foto especial...a bateria acabou...ela estava tão bonita que não quisemos esperar, tiramos a foto do celular e comemos logo!


Tempo de Preparo: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 45 Minutos + 1 Hora p/ esfriar dentro do forno
Rendimento: 1 Cheesecake de aproximadamente 24cm

Ingredientes:

200g de biscoito triturado (Eu usei aquele de leite e mel para sair um pouco do biscoito Maria)
4 Colheres (sopa) de manteiga s/ sal derretida
1 Colher (sopa) de água fria

Ingredientes para recheio:
300g de cream cheese em temperatura ambiente
150g de açúcar
3 Colheres (Chá) de açúcar de baunilha
2 ovos inteiros
200ml de creme de leite (Usei de caixinha)
Raspas de limão siciliano a gosto

Ingredientes para cobertura:
Geléia de morango a gosto
Morangos para decorar

1. Modo de preparo massa: Préaqueça o forno a 180 graus. Triture os biscoitos doce no processador de alimentos ou liquidifador e passe por uma peneira até obter uma farinha fina. Acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma farofa úmida, adicione a água fria e misture bem. Forre o fundo de uma forma de fundo falso e leve ao forno por 10 minutos. Reserve.

2. Modo de preparo do recheio: Bata na batedeira em velocidade média o cream cheese com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um tomando cuidado para adicionar o seguinte somente após o anterior estar totalmente agregado. Junte o creme de leite e bata por mais alguns instantes. Despeje o creme sob a massa que foi pré assada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos, após esse prazo abaixe a temperatura para 150 graus e asse por mais 30 minutos. Quando o centro da torta não estiver mole, porém sem que esteja totalmente consistente desligue o forno e deixe seu cheesecake esfriar dentro do forno por mais 1 hora. Esse tempo é necessário para que o Cheesecake não rache.

3. Decoração: Após esfriar, despeje geléia de morango sobre o cheesescake, se necessário aqueça um pouco a geléia para que seu trabalho seja facilitado. Decore a gosto com os morangos. Simples, fácil e muito, mas muito saborosa!

Cupcake Floresta Negra



Quem não gosta de bolo de chocolate? Pensando melhor, quem não gosta de pequenos, recheados e decorados bolos de chocolate? Bom, essa pessoa ainda não conheci! Aqui em casa, estamos apaixonados por esses pequenos e charmosos bolinhos, os Cupcakes. Bom, era sábado a tarde e o Amor saiu para visitar um amigo, resolvi então surpreender com esse pequeno presentinho de chocolate e chantilly, e vou contar...deu certo, ele adorou! Comeu e repetiu! Só acho que exagerei na dose, renderam 24 bolinhos (Cupcakes, ora!), e como só somos 2 aqui em casa, levei no outro dia para o trabalho (Acabaram na mesma manhã).A massa ficou bem fofinha e leve e o recheio, esse dispensa comentários, né? A duração é de aproximadamente 3dias, mas não quis arriscar, um bolinho como esse deve ser saboreado fresco, não acham?

Ingredientes para a Massa:

3 Ovos (Gemas e Claras separadas)
100 Gramas de manteiga sem sal
2 Xícaras de açúcar
1 Xícara de Leite
4 Colheres de sopa de Chocolate em pó (não use achocolatado, o resultado não será o mesmo)
2 Xícaras de Farinha de Trigo Especial
1 Colher de sopa de Fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 Colher de sopa de cerejas picadas finamente (use as cerejas ao marrasquino depois de escorrida a calda)
250ml de creme de leite fresco
1 1/2 Colher de chá de açúcar

Ingredientes para a Cobertura/Decoração:

250ml de creme de leite fresco
1 1/2 Colher de chá de açúcar
24 unidades de cerejas
50g de Chcocolate meio amargo em raspas

Modo de preparo para a massa

1.Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel nas formas de muffins e reserve. (Se não tiver a forma de muffins, use formas para empadas.
Em uma tigela grande peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em pó. Misture bem e reserve.
Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas uma a uma, bata bem. Junte a mistura de farinha, fermento e chocolate alternando com o leite. Reserve.
Bata as claras em neve e envolva cuidadosamente com uma colher de pau para incoporar a mistura de chocolate, farinha, mateiga e gemas.
Encha as forminhas com a massa até 2/3. Asse por mais ou menos 20 minutos ou até um palito sair seco do centro dos bolinhos.
Após assados, retire-os imedidatamente das forminhas e deixe-os esfriar sobre uma grelha/grade.

2.Modo de preparo para o recheio:
Bata o creme de leite em ponto de chantilly juntamente com o açúcar, incorpore as cerejar picadas e reserve.

3.Decoração: Bata o creme de leite em ponto de chantilly juntamente com o açúcar e reserve. Retire um pequeno pedaço no miolo de cada um dos bolinhos e use um pouco da calda das cerejas para molhar os bolinhos (Use pouco, 1 ou 1/2 de colher de chá por bolinho para não ficar muito doce - fica a seu critério. Eu usei 1/2 colher). Recheie com a mistura de chantilly e cerejas. Decore com uma porção de chantilly, uma cereja ao centro e as raspas de chocolate ao redor. Pronto, agora é só saborear!

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Começo de uma nova etapa!

Oi Pessoas!
Depois de tanto olhar blogs, sites, comprar livros e utensílios para minha tão linda "Petit Cuisine" (gastando o que podia e o que não devia), resolvi criar meu blog...o que para mim foi uma decisão difícil. Fiquei pensando, devo fazer um blog de sobremesas? Que adoro! Como diz meu namorado...sempre há espaço para doces...o reservatório é separado! Um fofo, né?!

Bom, voltando...Minha idéia inicial, o que me fez demorar mais para resolver criar o blog, era criar uma espécie de blog com idéia específica...doces ou salgados? Pensando melhor, o que realmente entendi é que gosto de comer e de cozinhar, não importando o que seja. Cozinho por paixão, pelo simples prazer de presenciar a mágica e alquimia que acontece no processo de transformação de um alimento sozinho em uma receita perfeita. É lindo ver farinha e ovos se transformar em diversas variações de massas, é lindo ver creme de leite se transformar em chantilly...como disse, é mágico! A cada dia me apaixono mais...aprendo mais.

Hoje é o dia 1, tenho meu namorado como meu fiel degustador e crítico gastronômico! Minha mãe e sogra como conselheiras e minhas amigas como torcida. Espero poder compartilhar com vocês pequenos momentos de alegria e satisfação ao comer e preparar alguma das receitas que serão postadas. Um grande abraço e sejam bem vindos!
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