terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Bobó de Camarão


Hoje acordei com o barulho do vento batendo na janela do quarto. Era cedo, por volta de 7h30 da manhã, mas tinha decidido que ficaria curtindo preguiça na cama ao lado do meu Amore e com a Praliné esquentando meus pés. Por um momento me esqueci do frio gélido e da tempestade de inverno que a previsão do tempo nos prometia para essa terça-feira calma de dezembro, mas foi suficiente olhar pela janela e ver a neve cair vigorosamente para saber que hoje seria mais um dia preguiçoso onde eu poderia ficar em frente a janela, apreciando a neve cair ao lado de uma xícara de chá e um bom livro. Não é exatamente o que eu chamo de férias, mas com certeza é um dos meus "tipos" de dia preferido!


Bom, mas nem só de tempestade de neve é feito o inverno em Ville de Québec. Além dessa estação nos trazer inúmeras opções de atividades ao ar livre, ou dentro de casa quentinhos, o inverno nos presenteia com uma belíssimas paisagens, daquelas que você agradece, mesmo com -17ºC, a oportunidade de estar vivendo tudo isso mais um ano. Ontem, por exemplo, fomos dar uma volta no parque e nos surpreendemos como, mesmo depois de 3 invernos aqui, ainda nos emocionamos com o tapete branco formado pela neve e com a imponência e força da natureza nessa estação tão temida por alguns, mas definitivamente amada por outros. Andamos pelo parque, brincamos na neve, curtimos muito a companhia um do outro, nos aquecemos com uma xícara de café quente e finalizamos nosso dia em um pub em uma das minhas ruas preferidas da cidade. Foi um dia frio de inverno, mas fizemos dele um dia perfeito, daqueles que aquecem o coração e do qual levaremos boas recordações.



O prato de hoje, assim como o dia de ontem, me deixa com o coração cheio de boas lembranças. É uma receita que eu fazia com uma certa frequência no Brasil, mas que aqui nunca havia feito pela falta de alguns ingredientes. Felizmente quem tem amigos tem tudo! Então um amigo querido trouxe azeite de dendê para mim e consegui reproduzir um dos meus pratos preferidos que, apesar de super brasileiro, combina muito bem com o clima canadense. Um prato super reconfortante que, combinado com o dia preguiçoso de hoje, me fez muito feliz!

Beijos para vocês e bom restinho de ano!



Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500g de camarões limpos
500-600g de mandioca cozida
200ml de caldo de camarão ou de legumes (eu uso as cascas do camarão para fazer um caldo)
400ml de leite de coco 
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão laranja picado (na falta use o verde)
1/2 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 maço de coentro picado para finalizar

Modo de preparo

1. No processador, bata a mandioca com o caldo de camarão/legumes e o leite de coco até obter um creme liso e homogêneo, mas ao mesmo tempo um pouco consistente. Reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de dendê e doure (no máximo 1 minuto de cada lado) os camarões rapidamente de ambos os lados. A idéia aqui não é cozinhar os camarões completamente, mas apenas dar cor e mais sabor ao prato. Reserve.

3. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e os pimentões. Acrescente o creme de mandioca e deixe apurar por uns 5-10 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Corrija os temperos, acrescente o suco de limão e o coentro. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Bon appétit!


sábado, 21 de novembro de 2015

Bolo intenso de chocolate com cobertura de brigadeiro



Lembro-me do meu primeiro outono em terras canadenses, acabara de chegar do Brasil, completamente encantada com a nova cidade, com a nova vida. Lembro que, apesar de saber que com o outono começando o inverno estaria mais próximo, eu estava mais ansiosa por essa estação do que por qualquer outra coisa em relação à minha nova experiência de vida. Cada mudança de cor das folhas era acompanhada de muita exaltação e admiração e, a medida que elas iam ficando amarelas, depois vermelhas, para logo em seguida formar aquele tapete mais lindo que você vai poder ver, me deixou com o coração quente de amor e de muita gratidão por poder ver de perto imagens tão lindas. Senti a mudança da natureza, mas também senti uma mudança grande em mim. Os dias mais curtos, as horas de sol ficando cada vez mais raras, as temperaturas caindo traziam consigo a certeza que minha vida realmente tinha mudado, que aquela transformação da natureza que eu estava vendo a cada saída de casa, também estava acontecendo comigo...internamente e amavelmente. 
E com essas mudanças, com as temperaturas mais frias fazendo parte do meu dia era comum eu estar na cozinha preparando um bolo e olhando a paisagem da janela. Não que eu não o fizesse no Brasil. Eu fazia sim! Sempre gostei de assar meu bolinho e olhar as árvores pela janela da minha varanda. Mas aqui era um pouco diferente. Esquentar o forno nos dias mais frios e sentir os aromas de um bolo assando era tão reconfortante para mim quanto ver a mudança de cores e a preparação da natureza para a próxima estação. 



Bom, já se passaram 3 outonos desde que cheguei aqui e continuo me encantando com ele como da primeira vez. O hábito de assar bolos nessas tardes chuvosas e com temperaturas amenas também continua fazendo parte da minha rotina e, apesar das folhas já terem caído e a previsão do tempo no contar que teremos neve nos próximos dias, gosto de manter esse hábito de olhar pela janela e ver a natureza tomando forma. Por agora, a paisagem que vejo é de árvores sem folhas, a grama ficando mais seca, e sem pássaros que fizeram sua viagem anual para o Sul atrás de calor; mas o meu bolinho do chá da tarde me traz aquela mesma sensação que experimentei há 3 anos atrás...ele enche meu coração de amor!

Beijos para vocês e bom domingo!
Stef



Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 35 minutos
Rendimento: 2 bolos de aproximadamente 12-15cm cada um
Receita da sempre inspiradora Joyce Galvão

Ingredientes para o bolo

1 xícara / 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara / 200g de açúcar refinado
1/2 xícara / 100g de açúcar mascavo
4 ovos, em temperatura ambiente
2 xícaras / 280g de farinha de trigo
3/4 xícara / 80g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 colher (chá) de sal
1 xícara / 240ml de leite integral
1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)
1/4 xícara / 60ml de café forte

Para a cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo 
1/4 xícara de leite

Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo
  1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma que for utilizar com manteiga e enfarinhe. Reserve.
  2. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos. Reserve. 
  3. Em outra tigela, misture o leite com a baunilha. Reserve.
  4. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente incorporado. Não bata demais, ok? Desligue a batedeira e, usando uma espátula desgrude a massa das laterais do bowl. 
  5. Adicione os ingredientes secos, intercalando com a mistura de leite e baunilha. O ideal é fazer em 3 adições, sempre começando e terminando com os secos.
  6. Acrescente o café quente, misture delicadamente e transfira a massa para a forma preparada. Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao inserir um palito na massa o mesma saia limpo. 
  7. Retire do bolo do forno, aguarde alguns minutos e desenforme-o sobre uma grade. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de brigadeiro.
  8. Para a cobertura. Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela média. Leve ao fogo médio e, misturando sempre, deixe o brigadeiro cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
  9. Retire a panela do fogo e misture o leite até obter uma mistura lisa e homogênea. 
  10. Cubra o bolo com a cobertura, decore com o granulado e sirva. 
By the way, o Amore disse que esse foi o melhor bolo de chocolate que ele já comeu <3 .="" div="" nbsp="">

Bon appétit!




domingo, 8 de novembro de 2015

Bundt Cake de Laranja...ou bolinho delícia de laranja



E aqui estamos nós novamente, ainda no outono, mas com paisagens pré-invernais, árvores sem folhas, temperaturas propícias para um chá quente e aroma de bolo assando na cozinha nos fins de semana. Há algo sobre assar bolos quando está frio que chega até ser difícil de explicar para vocês, é como se fosse algo natural, como se meu forno e eu tivéssemos uma conexão maior e a necessidade de estar ali a sua frente fosse inevitável em tardes frias e preguiçosas.

Pois bem, tinha laranjas orgânicas vindas do marché esperando um destino digno e uma vontade inexplicável de ligar o forno. Certamente não havia dúvida alguma sobre o que fazer, celebraria a minha tarde tranquila com um bolo caseiro, daqueles que deixam a cozinha com um aroma inebriante de conforto e aconchego. Um bolo delicioso, desses que, acompanhados de uma xícara de chá, trazem a imagem do que eu considero uma tarde perfeita... 
E assim, mesmo com o sol indo embora perto das 16h, não podia querer nada mais do meu dia...bolo quentinho, meu Amore e a certeza de que a simplicidade, tanto de um bolo quanto de um dia frio de outono, são realmente as dádivas que devem ser apreciadas e lembradas!

Beijos para vocês e bom fim de domingo!




Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 35 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
180g de açúcar cristal
2 ovos, em temperatura ambiente
Raspas da casca de 1 laranja orgânica
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
180g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
150g de sour cream
1/4 xícara de suco de laranja

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve. 
  2. Na batedeira, com o auxílio do acessório que parece uma raquete, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3-5 minutos. Adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha e bata para incorporar. Acrescente os ovos, um a um, acrescentando o segundo apenas quando o primeiro estiver completamente incorporado.  
  3. Fora da batedeira, acrescente os ingredientes secos em duas adições, intercalando com o sour cream e o suco de laranja. 
  4. Transfira a massa para a forma preparada e asse por mais ou menos 35 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos. Desenforme e, se você conseguir esperar, deixe o bolo esfriar antes de servir.
Bon appétit!



quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Salada de Salmão Defumado e Abacate com Vinagrete de Limão


O alarme toca às 06h da manhã e o sol ainda vai esperar pelo menos mais 1h30 para nascer. A essa hora a casa está silenciosa, meu Amore está em um sono profundo, Praliné nem faz sinal que vai levantar da sua caminha e eu começo meu dia assim, com a casa num silêncio quase mágico. Então vou para a cozinha, preparo meu café da manhã e o do Amore, os aromas reconfortantes de uma xícara de chá em infusão e de torradas amanteigadas sendo tostadas me dão a impressão que o dia vai ser muito produtivo. Em seguida dou os últimos retoques no que vou levar de almoço para o trabalho e me preparo mentalmente para as tarefas do dia. Adoro esse momento de tranquilidade, onde posso me organizar para uma vida que já não comporta mais aulas cansativas e horários maluco, mas de certa forma até estranho essa paz, passei os últimos 2 anos trabalhando em casa e estudando que já nem me lembrava mais de como era sair para trabalhar todo dia. É uma nova fase da minha vida e eu tenho adorado cada momento de aprendizado e de conquistas.

Então hoje, nesse momento de reflexão matinal, me peguei pensando no que poderia levar de almoço na sexta-feira, imediatamente essa salada de salmão, feita pela primeira vez quando ainda era verão e ao acordar o sol já estava a postos, veio naturalmente em meus pensamentos. Eu tinha gostado tanto do prato durante o verão que eu poderia perfeitamente adaptá-lo para essa época onde os vegetais disponíveis não são os mesmos, onde os raios solares estão mais tímidos e as temperaturas despencando. Assim, ao voltar do trabalho, refiz esse prato (com algumas adaptações) e, ao arrumar o potinho no qual eu a levaria, lembrei que não tinha compartilhado com vocês a receita, então aqui está! Essa é certamente a versão do verão...mas como no hemisfério Sul as temperaturas estão altas, tenho certeza que vocês vão gostar!

Beijos,
Stef


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

150g de salmão defumado
1 abacate pequeno
2 ovos cozidos
2 beterrabas pequenas, cozidas e cortadas em cubinhos
1 échalote, picada em cubinhos
3 xícaras de espinafre baby, ou outra folha verde de sua preferência
Tomates cereja, vermelhos e amarelos, cortados ao meio

Para o vinagrete

1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mel
Flor de sal e Pimenta-do-reino moída na hora para finalizar
Sementes de papoula para finalizar (opcional)

Modo de preparo

  1. Prepare o molho. Em um potinho de vidro que tenha tampa, coloque o azeite de oliva e o suco de limão, feche a tampa e agite bem. Adicione a mostarda, o mel e as raspas de limão. Agite bem novamente para que os sabores se misturem bem. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Reserve. 
  2. Coloque o espinafre em um bowl grande e adicione o vinagrete de limão. Com as mãos, envolva as folhas no vinagrete e divida-os em 2 pratos. Adicione o salmão defumado, o abacate em fatias, a beterraba, os tomates e a échalote por cima do espinafre. Coloque um pouco mais de vinagrete sobre a salada e finalize com a flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora e sementes de papoula.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Macarons de Coco e um passeio inesquecível...


O frio faz sentir-se em toda a parte. As temperaturas despencaram na última semana, os aquecedores foram despertados de seu sono que já durava 6 meses, uma xícara de chá quente virou o acompanhamento perfeito para quase todas as refeições, os vestidos leves deram lugar ao casacos mais pesados, as botas são os calçados da vez e os dias têm ficado cada vez mais curtos. Pois é, ainda é outono mas os sinais de inverno estão a nos rodear. Dá, literalmente, um frio na barriga, contudo é muito bom ver mais uma transformação da natureza em ação. É o fim de um ciclo e o começo de outro. É encantador! 





Bom, mas vamos ao que importa: ainda é outono e as cores dessa estação que mora no meu coração estão em seu auge...ou pelo menos estavam no último fim de semana quando fiz uma visita à Ilha de Orleans. Foi um fim de semana inesquecível! Na verdade, essa estação tem sido inesquecível para mim de diversas formas. Tanta coisa boa tem acontecido comido nas últimas semanas, tenho visto meu esforço sendo recompensado de várias formas, estou passando mais tempo com meu Amore e com a Praliné, vi a aurora boreal da janela de casa, tenho feito passeios incríveis e, para melhorar, as cores de outono desse ano estão particularmente mais belas! Os vermelhos estão mais vermelhos, o amarelo está mais amarelo e as folhas estão resistindo mais tempo nas árvores para nos presentear com as mais belas paisagens daqui. Me apaixono em cada esquina por tudo o que vejo.



Esse fim de semana, por exemplo, fomos à Ilha de Orleans em busca de um domingo bucólico e de belas paisagens. Mas encontrei muito mais do que isso. Além das belas paisagens e de um dia muito agradável, me reencontrei com a vida mais tranquila, com aquela vida que eu estava em busca quando decidi, junto com meu Amore, que imigrar para um país tão distante do nosso seria a melhor escolha a ser feita. Esse passeio foi o resumo do que eu busco para minha nova vida, foi um passeio calmo, sem pressa, com lindos cenários, arte por toda a parte, boa comida e boa bebida, excelente companhia  e muitas descobertas. Foi um passeio de novas descobertas e saí de lá revigorada e pronta para começar o próximo desafio dessa semana...que será um dos maiores que já vivi aqui. Saí de lá agradecida e mais apaixonada por essa cidade e por esse país. Saí de lá mais feliz e com a certeza que esse ciclo que se encerra em minha vida e o novo que está batendo a porta, será mais uma etapa de um vida que está sendo muito bem vivida!

Beijos para vocês e boa semana!



Tempo de preparo dos macarons: 15 Minutos
Tempo de secagem: 1 hora
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo de preparo do recheio: 20 minutos
Rendimento: 50 a 60 macarons de 3cm de diâmetro (já recheados)
Receita da ganache de coco levemente adaptada da Joyce Galvão

Ingredientes para os macarons

110g de claras de ovo em temperatura ambiente
40g de açúcar refinado
225g de açúcar de confeiteiro
125g de farinha de amêndoas bem fina

Ingredientes para a ganache de coco

150g de chocolate branco de boa qualidade
50g de creme de leite fresco
60g de flocos de coco desidratados
30g de leite de coco

Modo de preparo

1. Bata a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro no processador. Bata usando a tecla pulsar, de 3 a 4 vezes, não deixando bater mais que 30 segundo em cada vez. Passe por uma peneira e reserve. 

2. Bata as claras em neve na batedeira, quando estiverem com volume e já brancas, adicione o açúcar refinado em chuva. Acrescente o corante em gel e deixe bater por mais alguns instantes até que fique firme, porém flexível. 

3. Para a macaronage, primeiro coloque 1/3 do merengue e misture até que fique uniforme. Acrescente o restante do merengue e envolva rapidamente com uma espátula de silicone. Tente fazer a menor quantidade de movimentos possíveis. Lembre-se de como você incorpora claras a massa de bolos, delicadamente e com movimentos envolventes...mas aqui tem que ser mais rápido e preciso, não podemos misturar demais, ok? 
O ponto da massa é uniforme, porém com textura...se ficar muito líquido, provavelmente você misturou demais e a massa perdeu sua estrutura. Transfira para o saco de confeiteiro e molde os círculos do tamanho desejado sobre o silpat ou o papel manteiga (eles devem estar apoiados em uma forma). 

4. Bata com a forma na bancada por 3 a 4 vezes até que todo o ar, que eventualmente possa estar dentro dos macarons saia. Coloque a forma sobre outra forma de abas baixas. Deixe descansar em temperatura ambiente por 60 minutos ou até que ao tocar o macaron, o mesmo não grude na ponta dos dedos. Deve ser formada uma casquinha.. Não deixe perto do fogão ou lugar úmido. Dê preferências para lugares frescos e secos. 

5. Enquanto o macaron seca, pré aqueça o forno a 150 graus. Depois do período de descanso, leve ao forno pré aquecido por 15 a 16 minutos. Para saber se está bom, dê leves toques na superfície, ela deve estar seca e com som levemente oco. Retire do forno e retire o silpat ou papel manteiga imediatamente da forma e transfira para uma superfície fria ou gelada (pode ser a bancada da cozinha). Se a bancada não estiver muito fria, borrife água fria e assim a temperatura irá baixar e ao causar o choque térmico o macaron irá desgrudar facilmente. Nunca tente desenformar antes que eles estejam completamente frios, ok? 
Se mesmo assim eles ficarem mais "resistentes"para sair da forma, leve rapidamente ao freezer e depois desenforme. 

6. Depois de desenformado, guarde em recipiente hermeticamente fechado e leve a geladeira. 

7. Prepare o recheio. Derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o creme de leite, o leite de coco e o coco. Deixe esfriar até ter uma textura que possa ser passada pelo saco de confeiteiro e manter o formato. Transfira para um saco de confeiteiro e recheie os macarons.


Dicas:
  • Os macarons podem ser congelados por até um mês, se recheados, ou até 2 meses, sem recheio. 
  • Caso você não tenha muita experiência com o preparo dos macarons, dá uma olhada nesse post aqui que eu te conto vários detalhes e te dou várias de dicas de como prepara-los, etapa por etapa. 

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Curry de Camarão com Leite de Coco


No último fim de semana me aventurei em uma viagem curta à um dos parques mais bonitos da região, o Parc de la Jacques-Cartier. Queria ver as cores de outono, sentir a água gelada passando entre os dedos, fazer novas trilhas e claro, entrar em contato com a natureza antes que tudo fique congelado e eu também! As idas ao encontro da natureza por aqui substituem um bom terapeuta e me deixam com uma leveza de espírito incrível. O contato com as árvores, o canto dos pássaros e a quietude que eu encontro em cada um dos parques da cidade são melhores do que muito divã por aí...são revigorantes e curam qualquer mal estar!


E quando eu penso em parque, é inevitável não associar esses passeios com alguma sessão de introspecção para tentar organizar minhas idéias.  É impressionante a necessidade que eu sinto de ficar sozinha com meus pensamentos de tempos em tempos - o que na verdade é bem interessante, diga-se de passagem, já que esse negócio de mudar de país te deixa muito mais sozinha do que o habitual uma vez que a maioria dos seus amigos estão longe e sua família também! Mas enfim, voltando aos passeios no parque. O passeio do fim de semana foi especial em diversos sentidos, a temperatura estava agradável, as cores de outono estavam lindas, eu estava rodeada de pessoas especiais e foi o nosso primeiro dia como residentes permanentes em terras canadenses! Pois é, agora eu e meu Amore somos oficialmente residentes permanentes e em 4 anos poderemos entrar com o pedido de cidadania canadense...é uma mistura de alegria e alívio, sabe? Foram 2 anos de processo, 2 vistos de residente temporário no caminho, muita angústia enquanto aguardávamos e seguíamos todas as etapas necessárias, muitos planos e muitas conquistas também! Então estar em meio a natureza e junto do meu Amore foi uma excelente forma de começar essa nova fase de nossas vidas e nos sentir parte disso tudo, nos sentir parte do país que escolhemos para viver. Caminhamos bastante, não tenho muita idéia do quanto: 6km, 7km, 10km...não sei mesmo, mas o que tenho certeza é que esse tempo, mesmo ao lado de outras pessoas, foi um momento meu, onde eu pude agradecer tudo o que já aconteceu conosco até agora e planejar quais serão nossos passos no futuro...um passeio sereno e desafiador, em todos os sentidos; mas definitivamente um passeio recompensador.





O retorno para casa foi tranquilo e dormimos como duas pedras depois de 2 dias intensos e grandes comemorações. Mas o que ficou marcado em meus pensamentos foi aquela sensação de pertencimento, de satisfação por ter atingido um objetivo tão almejado e de muita tranquilidade. Agora sim, tenho certeza que minhas próximas idas aos parques terão um gostinho mais que especial...estarei planejando os próximos dias do resto da minha vida, e isso não tem preço!

Beijos para vocês e boa quinta-feira!
Stef



Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
600g de camarões limpos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola, cortada em cubinhos
1/2 colher (sopa) de curry em pó (eu uso Madras)
1 dente de alho grande, picadinho
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
200ml de leite de coco integral
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
1/4 xícara de ervilhas 
3 cebolinhas, picada
1 punhado de coentro fresco, picado
Suco de 1/2 limão Tahiti
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  1. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino, aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure os camarões levemente. Não cozinhe demais, pois o camarão tem tendência a ficar borrachudo se cozido além do necessário. Retire os camarões da panela e reserve-os.
  2. Na mesma panela, em fogo médio, acrescente a manteiga e doure levemente a cebola juntamente com o gengibre ralado. Acrescente o alho picado e deixe refogar por mais ou menos 30 segundos. Acrescente o curry em pó e o leite de coco. Abaixe o fogo e deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
  3. Depois que o molho encorpou um pouco e os sabores ficaram mais apurados, devolva os camarões para a panela, adicione o pimentão, as ervilhas, a cebolinha  picada e o coentro picado. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 segundos, só para reaquecer os camarões e desligue o forno. Corrija os temperos e acrescente o suco de limão. 

Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

Bon appétit!

Dicas:
  • Você pode substituir o camarão por frango ou algum outro peixe de sua preferência;
  • Esse prato aceita bem outros vegetais ou legumes em seu preparo. Eu gosto de colocar grão-de-bico, abobrinha, couve-flor, brócolis ou até bok choy. Use sua imaginação e adicione o que você gostar ou tiver na geladeira...esse prato aceita diversas variações! 


quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Mini Bolos de Pistache


Se por acaso, eu tivesse que escolher um ingrediente favorito nos últimos tempos, certamente elegeria o pistache e toda sua intensidade de sabor como vencedor. Não há dúvidas que tenho inventado diversas formas de incorpora-lo à minha alimentação e que sempre busco receitas onde eu possa incluí-lo. Uso em preparos salgados, doces, como puro e não é raro me pegar pensando em mais alguma forma de usá-lo em alguma receita. Mas a verdade é que, além de delicioso, essa maravilha verde harmoniza com diversos outros ingredientes como frutas, bolos, em crostas para peixes, em saladas, no molho pesto, como aperitivo e, minha favorita, em sorvetes! 
Então foi inevitável, assim que vi essa receita em um livro, onde o pistache é usado de três formas distintas, não tive dúvidas de qual seria a receita de bolo que eu prepararia no fim de semana. 



A receita é bem simples de fazer e o aroma desse bolo assando é inebriante! Poderia prepara-lo todos sábados só para sentir minha cozinha se enchendo desse aroma de noz assando. O resultado é um bolo de textura úmida, com um sabor marcante de pistache que se desfaz a cada mordida. Acompanhado de uma xícara de chá quentinho, é perfeito para esses lindos dias de outono que já fazem parte da minha rotina. Heaven! 

Beijos para vocês,
Stef



Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos
Rendimento: 6 mini bolos ou um bolo de aproximadamente 23cm de diâmetro

Ingredientes

190g de pasta de pistache
35g de mel
6 claras de ovo
280g de açúcar de confeiteiro
110g de farinha de amêndoas
75g de óleo de pistache (ou óleo de semente de uva)
55g de creme de leite fresco
160g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (chá) sal

Pistache moído para decorar

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 6 forminhas de bolo inglês ou 1 forma redonda de 23cm de diâmetro.
  2. Na tigela da batedeira coloque a pasta de pistache e o mel. Com o auxílio do batedor em formato de raquete, bata os dois ingredientes por mais ou menos 2 minutos ou até que fiquem bem incorporado. Adicione as claras e bata em velocidade baixa até que fique homogêneo, aproximadamente 2 minutos. Ainda em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas, quando estiver bem incorporado desligue a batedeira e acrescente o óleo e o creme de leite, bata novamente em velocidade baixa até incorporar. Com o auxílio de uma espátula, incorpore a farinha de trigo, o fermento e o sal. Não mexa demais.
  3. Transfira a massa para as forminhas preparadas e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, o mesmo saia seco. Esse tempo vai depender do tamanho da sua forma e do seu forno.
  4. Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos sobre uma grade. Desenforme os bolinhos e deixe esfriar completamente sobre a grade. Decore com o pistache moído. 
Sirva acompanhado de creme batido ou puro mesmo...ele é bom de qualquer jeito!

Bon appétit!


sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Salmão com Salsa de Manga


Ando pensando bastante sobre todas as mudanças que aconteceram em minha vida nos últimos anos. Não necessariamente apenas as mudanças que envolveram algum deslocamento. Sim, mudei de cidade e mudei de país. Mas, além disso, me adaptei a uma nova cultura, a um novo clima, me comunico diariamente em outro idioma e mudei de hábitos. E é esse último item que tem feito muita diferença no meu dia-a-dia. Não que os outros não façam diferença...eles fazem sim! Mas meu processo de adaptação foi tão tranquilo que nem parece que fazem apenas 2 anos que estamos aqui, é como se eu já morasse aqui há muito tempo. Me sinto parte de tudo que está ao meu redor e isso não tem preço!

Bom, mas voltemos as mudanças de hábito, pois elas foram enormes. Caminhar, por exemplo, virou parte do meu quotidiano. De fato eu caminhava antes de mudar para cá, mas aqui é diferente! Devido a falta de segurança em Brasília, eu acabava optando por fazer a maior parte das minhas atividades com o carro, mesmo uma visita ao supermercado da quadra era feita sob quatro rodas caso já estivesse escuro...e vamos combinar que dependendo do ano, já é noite por volta das 18h, não é mesmo? Aqui não é bem assim. Eu só não vou a todos lugares caminhando quando é muito longe...e longe quer dizer algum lugar que fique a mais 4km de distância, ou quando a temperatura não me permite ficar muito tempo exposta - como nos dias mais frios do inverno, caso contrário eu vou de transporte público e em último caso, vou de carro. Adoro conhecer minha cidade a pé! Sempre acabo descobrindo um novo detalhe ou me encanto mais com o que já vi. É sempre recompensador! 
Esse novo estilo de vida certamente faz uma ligação a outra mudança de hábito, que é não me sentir insegura ao sair de casa. Sabe aquele "alarme" que temos ao sair de casa? Aquele de ficar olhando para os lados, segurar bem a bolsa, não usar o celular no transporte público ou até mesmo o computador, não estacionar o carro antes de verificar se está tudo "tranquilo"? Pois é, aqui eu não me preocupo com isso...é até engraçado, acho que já desliguei todos os "alarmes" e é bem comum eu ir a parques a noite, andar pelas ruas sem muita iluminação, usar eletrônicos, entre outras coisas ao ar livre sem preocupação nenhuma. Decerto essa foi uma das melhores coisas que ganhei com minha mudança de país...a minha liberdade de ir e vir sem me preocupar se vou ser assaltada ou não!
Além disso, uma outra mudança pode até parecer estranha e eu realmente não esperava que aconteceria comigo, mas o fato é que fiquei muito menos consumista. Calma, vou explicar melhor. Há alguns anos atrás, sempre que eu fazia alguma viagem para algum país diferente, sempre acabava comprando muita coisa, principalmente de cozinha. É bem verdade que eu já saia do Brasil com uma lista grande de tudo que eu queria comprar e no fim, acabava voltando com muito mais "coisas". O fato é que eu pensava que após a mudança eu teria muito mais coisas, já que eu poderia comprar a qualquer momento e não precisaria concentrar essa busca a apenas alguns dias do ano...mas a verdade é que aconteceu o contrário! Tenho menos itens de cozinha, menos roupas, menos sapatos...menos "tralha" do que eu tinha antes. E eu vivo muito bem assim! Simplesmente percebi que não precisava de tudo aqui, até por que eu não usava tudo o que comprava. Lembram daquela máxima: "Less is more"? Pois é, tem funcionado bem para mim!

Enfim, muitas outras coisas mudaram na minha vida e eu até poderia fazer mais um porção de posts só para falar sobre elas, contudo uma das grandes mudanças é uma que estou vivendo agora. Estou tentando mudar minha alimentação e ser uma pessoa com hábitos mais saudáveis. Meu objetivo a longo prazo é desafiante, mas por hora decidi eliminar a carne vermelha da minha alimentação e estou adorando essa nova experiência! Já se passaram mais de 2 meses desde que comi o último pedaço de carne de vermelha e tenho optado por comer peixe pelos menos 3-4 vezes por semana e nos outros dias preparo uma refeição vegetariana. É impressionante como meu corpo tem funcionado melhor, tenho mais disposição e descobri vegetais e legumes que até então nunca tinha dado tanto valor! Enfim, é uma das mudanças que tenho curtido bastante e até agora estou extremamente satisfeita com o resultado.
Então seguindo a linha desse novo modo de vida, fiz esse salmão para meu almoço de ontem e eu simplesmente adorei a combinação do peixe com a salsa de manga. A pele crocante do salmão, que foi cozido ao ponto por fora um tanto mal passado no centro, contrastou perfeitamente com o frescor que a salsa trouxe. O toque do jalapeño fez toda da diferença na salsa e os aspargos e as favas foram o acompanhamento perfeito para esse prato que com certeza vai entrar para meu repertório de formas preferidas de servir salmão. O melhor de tudo é que foi feito em menos de 20 minutos e foi uma refeição bem saudável. Com certeza poderia comer esse prato toda semana! Ou seja, definitivamente aprovado!

Enfim, as mudanças por aqui foram muitas, mas o que não mudou foi a vontade de cozinhar e vir aqui contar um pouco do meu dia para vocês!

Bom, então é isso! O post acabou ficando muito longo, mas tem dias que a gente quer falar mais... 

À bientôt,
Stef



Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes para o salmão

2 postas de salmão, com pele, de mais ou menos 200g cada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salsa de manga

1 manga, cortada em cubinhos
1 pimenta jalapeño, sem sementes, cortada em cubinhos
1/2 pimentão vermelho, cortado em cubinhos
1 cebola roxa pequena, cortada em cubinhos
Suco de 1 limão tahiti
Coentro a gosto
Sal a gosto

Aspargos e favas cozidos para acompanhar

Modo de preparo

  1. Prepare a salsa. Misture todos os ingredientes e reserve.
  2. Aqueça bem uma frigideira de fundo triplo. Tempere o salmão com sal e pimenta. Quando a frigideira estiver bem quente, doure o salmão no azeite começando pelo lado da pele. Pressione o peixe contra a frigideira no início para que a pele fique em contato com o fundo da frigideira. Deixe dourar até que o peixe esteja com pele crocante e ainda mal passado por dentro, mais ou menos 2-3 minutos de cada lado (dependendo da espessura do salmão).
  3. Sirva o peixe acompanhado da salsa e dos aspargos e favas cozidos.
Bon appétit!






quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Bolo de Amêndoas e Limão - sem glúten e sem lactose



Ando esquecida. Esqueço dos compromissos, esqueço das minhas tarefas, esqueço algumas datas e ando esquecendo de usar alguns ingredientes que estão em minha despensa e/ou geladeira!
Antes usava uma agenda no celular para me lembrar dos meus compromisso e afazeres...pois é, não funciona muito bem para mim. O alarme até toca e eu me lembro do que tenho que fazer, mas se não faço imediatamente, se não paro o que estou fazendo para atender o chamado do alarme, acabo esquecendo novamente e claro, não faço o que deveria. Então, em pleno 2015, eu voltei a anotar o que tenho que fazer, para quem tenho que ligar, onde tenho que ir e as datas comemorativas importantes em uma agenda de papel. Mas nem adianta me perguntar como funciona da forma antiga que eu não vou saber responder...simplesmente funciona assim e tenho até um certo prazer em ser meio "old fashioned" nesse sentido. Na verdade o que eu gosto mais é colocar um "check!" na frente das tarefas e sentir que estou sendo produtiva...vai me entender, né? Pois é, essa sou eu!

Bom, a volta da agenda de papel resolveu alguns dos meus problemas, mas o fato de jogar comida fora por ter esquecido de consumir o que está na geladeira e despensa, ainda me deixa muito irritada! Odeio jogar comida fora! Odeio comprar algo e simplesmente esquecer dele e depois ver que já passou do prazo de validade! Odeio! É falta de organização...nada mais do que isso! E isso me deixa bem contrariada! Ver que estou jogando um pacote de aveia fora por conta de negligência minha em relação ao estoque de alimentos em casa, me deixa definitivamente possessa! Quer pior? Fiz geléia de morango e ruibarbo dias atrás e acabei jogando um pote fora pois já não estava tão bom para consumo. Motivo? Deixei tão escondido na geladeira, que acabei não vendo (aqui vale a máxima de quem não é visto não é lembrado!) e então não comi minha geléia caseira. E não pára por aí não. Tinha tzatziki  na geladeira e infelizmente, o meu delicioso preparo grego teve o mesmo destino da minha geléia. Humpff! Humpff! Humpff!

Bom, mas como não adianta só pensar no problema, o melhor mesmo é pensar na solução, eu já tenho mais ou menos um plano do que fazer para tentar contornar esse problema. Inclusive já estou planejando uma solução mais automatizada...então enquanto isso, estou aqui fazendo meu inventário  de alimentos disponíveis na despensa e na geladeira em uma planilha excel , com sua respectiva data de vencimento, data de abertura do pacote e quantidade em estoque. Agora o lema aqui vai ser desperdício 0!



E o que esse bolo tem a ver com tudo isso? Bom, era para ser um bolo de aveia e laranja, mas como joguei a aveia fora, virou um bolo de amêndoas e limão. O que na verdade foi uma excelente troca, já que o bolo ficou delicioso, super macio, úmido e com um toque bem delicado de limão! Também não leva muito açúcar, o que é muito bom para época onde a dieta está te deixando de cabelo em pé. Enfim, super aprovado! A outra vantagem da receita é que não leva glúten nem lactose, então para aqueles que precisam ficar de olho na alimentação por conta de alergias, esse bolo é para vocês!

Então é isso mes chers lecteurs, espero que gostem da receita de hoje e que vocês estejam bem!

Beijos e até logo!
Stef



Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 25 minutos
Rendimento: Um bolo de aproximadamente 23cm de diâmetro

Ingredientes

4 ovos, gemas e claras separadas
8 colheres (sopa) de açúcar cristal
Raspas de 2 limões siciliano
150g de farinha de amêndoas
1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com óleo de coco (Se não tiver problema com a lactose, você pode usar manteiga) uma forma de mais ou menos 23cm de diâmetro. Forre o fundo com um disco de papel manteiga e unte o novamente o fundo. Reserve.
  2. Bata as gemas com metade do açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha de amêndoas e bata novamente até incorporar.
  3. Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar. Misture 1/3 do merengue na mistura de gemas e amêndoas. Incorpore o restante do merengue, em movimentos envolventes, tomando cuidado para não deixar a massa perder muito ar. Como é um bolo que não leva fermento, são os ovos que vão agir para dar volume ao preparo.
  4. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Não deixe assar demais.
  5. Retire do forno e deixe esfriar uns 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Polvilhe açúcar de confeiteira em cima do bolo e sirva-o acompanhado do chá de sua preferência ou de uma bela xícara de café!

Bon appétit!




quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Tagliatelle com Vieiras, Tomate Seco e Amêndoas



É inevitável pensar que o verão já está acabando. A natureza mostra sua transformação e já percebo que as folhas estão mudando de cores, algumas já estão no chão e aquele vento que aponta o início do outono já faz parte de todas as manhãs. E as frutas? Já encontro lindas maçãs recém colhidas nos marchés, as pêras estão mais doces do que nunca e as diversas variedades de figos frescos me deixam encantada com essa fruta! É definitivamente impossível não notar a presença da nova estação se aproximando.

Bom, e assim como a natureza nos traz sinais eu também vejo alguns sinais em meu comportamento  mostrando que estou em fase de transição para a minha época preferida do ano. Fico encantada com as cores aparecendo, minhas caminhadas com a Praliné estão mais longas e agradáveis, já procuro pratos mais reconfortantes e uma taça de vinho tinto ao invés de um rosé ou branco. O que não deixa de ser um bom sinal...mostra que eu definitivamente estou adaptada às mudanças de temperatura, que são no mínimo interessantes, aqui por essas terras do norte.

O prato de hoje traz bem esse espírito e ainda me trouxe uma sensação de conforto e muita satisfação em prepara-lo e em saborea-lo! Apesar de não achar que a mistura de tomates secos e seu intenso sabor com delicadas vieiras seria muito promissora, no fim a combinação foi excelente e resultou em um almoço rápido e muito saboroso! Tem um pouco de verão com a presença das vieiras, mas definitivamente tem cara de outono com os tomates secos e as amêndoas tostadas...perfeito para essa transição, não é mesmo?

Beijos para vocês!



Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1/4 xícara de amêndoas filetadas
350g de fettuccine ou outra massa longa de sua preferência
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
700g de vieiras
1/2 xícara de tomates secos picados
6 dentes de alho, finamente picados
1/2 colher (chá) de pimenta seca
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Toste as amêndoas no forno até que fiquem douradas, aproximadamente 8 minutos.
  2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Enquanto a massa cozinha, aqueça 1 colher (sopa) do azeito de oliva em uma frigideira, tempere as vieiras e doure-as no azeite por mais ou menos 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho da vieira. Após dourar as vieiras, corte-as em 4 pedaços (se suas vieiras forem pequenas, deixe-as inteiras). Reserve.
  4. Na mesma frigideiras, aqueça o restante do azeite, acrescente o tomate seco picado, o alho, a pimenta e um pouco de salsinha picada. Cozinhe por mais ou menos 1 minuto. Transfira a massa cozida para a frigideira, acrescente as vieiras, o suco de limão, as amêndoas tostadas e o restante da salsinha. Misture bem, finalize com um fio de azeite aromatizado (opcional) e sirva imediatamente.
Bon appétit!


Dicas:

- Caso você não tenha vieiras, use camarões.

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Amêndoas com Pimenta Cayenne e Maple



As aulas começaram na última semana e meus dias curtindo a cozinha chegaram ao fim. A rotina de 30 horas aula/semana, mais o tempo que devo dedicar aos trabalhos e atividades relativas ao curso, me deixam quase que sufocada e sem muito tempo para minha terapia, ou seja cozinhar! Felizmente consegui duas tardes livres no meu horário e pelo menos vou ter tempo para, quem sabe, poder escolher se vou cozinhar ou quebrar minha cabeça com algoritmos e linguagens de programação...acho que nós dois sabemos a resposta...on verra!

Bom, e como o tempo vai ser algo raro por aqui, receitas como a de hoje estarão bem presentes. Essa em especial foi feita quando recebi uns amigos em casa e foi super rápida de fazer! Na verdade é mais uma dica de como servir um petisco para acompanhar uma cerveja gelada ou só para beliscar ao ver um filme do que uma receita em si. Ficou pronta em menos de 15 minutos e não tive que ficar mexendo panela ou olhando o fogo o tempo todo...ou seja, perfeita para quando você foi surpreendida com uma visita de última hora ou para aqueles dias que você realmente não quer ficar muito tempo na cozinha.
A combinação de sabores é bem interessante. Tem o crocante das amêndoas, o doce com um toque de madeira do maple e no fim, sentimos o picante da pimenta cayenne. É realmente uma explosão de sabores na boca, o que nos deixa em uma situação na qual é impossível comer um só. Caso vocês não tenham maple ou a pimenta cayenne, usem mel e páprica defumada...ou alguma outra de sua preferência, mas o ideal é tentar equilibrar os sabores para não sentimos muito nem o doce nem o sal...

Então é isso mes chèrs amis, espero que vocês gostem da receita e tenham uma linda semana!

Beijos,
Stef




Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 1/2 xícaras de amêndoas

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de amêndoas inteiras, com pele
3/4 colher (chá) de pimenta cayenne
1/2 colher (chá) sal marinho 
1/3 xícara de maple syrup (na falta use mel)
1/2 xícara de açúcar de maple (na falta use açúcar mascavo escuro)

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 175ºC.
  2. Cubra uma forma de abas baixa com papel manteiga ou com um silpat. Reserve.
  3. Misture o sal com o açúcar. Reserve.
  4. Coloque as amêndoas em um bowl. Aqueça o maple syrup levemente e despeje sobre as amêndoas. Misture bem e salpique com a pimenta cayenne até que as amêndoas fiquem bem cobertas com a mistura. Transfira as amêndoas para a forma preparada e espalhe-as de forma que fiquem em uma única camada.
  5. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe as amêndoas esfriarem por mais ou menos 5-10 minutos, em seguida passe-as na mistura de açúcar e sal.
  6. Transfira as amêndoas para uma forma e espalhe-as em uma única camada. Deixem esfriar completamente antes de servir.
Bon appétit!

Dicas:

- As amêndoas se conservam bem por até 4 dias em pote hermeticamente fechado, em temperatura ambiente;
- Você pode embalar as amêndoas em pequenos pacotinhos, ou em potinhos de vidro, e presentear os seus convidados depois de um jantar. Super fofo e todos vão adorar!


terça-feira, 25 de agosto de 2015

Tartare de Atum com Abacate



Lembro como se fosse ontem o dia que vi o filme Marley e Eu. Não sou muito de ver filmes com cachorros, sempre acabo chorando baldes de lágrimas, mas já tinha lido sobre a história do Marley e resolvi que seria interessante ter a perspectiva do filme além do livro. Enfim, o filme é super fofo e, para variar, eu chorei muito quando ele adoeceu e morreu. Estava vendo o filme em um vôo e lembro que a aeromoça passava toda hora ao meu lado para saber se estava bem...estava tudo bem finalmente, mas eu tinha apenas me dado conta, mais uma vez, o quanto um ser canino traz alegrias e amor em nossas vidas. A história do Marley mereceu tanto o livro quanto o filme, ele exemplificava perfeitamente o que é ter um cachorro ao nosso lado e como o amor que ele nos dá é sincero, sem esperar nada em troca. Lembro que em algum momento do filme o tutor do Marley diz a seguinte frase: "Um cachorro não precisa de carrões, de casas grandes ou roupas de marca, um graveto está ótimo para ele. Um cachorro não se importa se você é rico ou pobre, inteligente ou idiota, esperto ou burro. Dê seu coração para ele e ele lhe dará o dele." Ele estava coberto de razão! O amor de um cachorro pelo seu dono é incondicional e sem interesse nenhum. É puro em sua essência. 

Quem já teve cachorro e se apegou a ele como um membro da família sabe o quanto eles fazem diferença nos nossos dias. A minha cachorrinha, Praliné, é a alegria da casa! Sua energia, carisma, seu amor por nós é tão contagiante que esses dias que estou passando sem ela estão sendo os mais difíceis dos últimos tempos. Pois é, minha pequenina está fora de casa desde domingo, mas por um motivo bem triste, ela teve que ser internada por conta de um probleminha de saúde. Felizmente ela vai ter alta hoje, mas meu coração andou tão apertado nos últimos dias, tantas lágrimas caindo, tanta preocupação com sua recuperação, que posso dizer que meu amor por ela é também incondicional. É minha filha de quatro patas e meu xodó! A vantagem é que ela foi muito bem cuidada e se recuperou como o esperado. Foi difícil vê-la fraquinha e sofrendo, preferia que fosse comigo à ela...mas enfim, tem coisas que não controlamos, pelo menos podemos dar a ela o melhor tratamento possível e finalmente ela vai voltar para nosso lar hoje. Ou seja, dia de festa!

Bom, então está aí o motivo do sumiço dos últimos dias...mas a vida agora vai voltar ao normal. Então hoje deixo com vocês uma receita bem rápida e prática. É um prato bem simples de fazer, mas que ao mesmo tempo é elegante e delicioso! Não se preocupem se não encontrarem atum fresco, usem salmão que vai funcionar bem!

Então é isso, espero que vocês estejam bem!

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes


400g de atum fresco
1 échalote picada
Ciboulette picada a gosto
Coentro picado a gosto
Raspas de 1 limão
1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
Molho shoyu a gosto
Azeite de oliva a gosto
Suco de 2 limões

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente com abacate picado e finalize com uma colher de sour cream.

sábado, 15 de agosto de 2015

Bolo de Limão Siciliano e Limoncello



Minhas férias estão quase no fim e meus planos de verão não foram completados. Atingi a maior parte das minhas metas, mas, para variar, cozinhei mais do que devia e não entrei na academia.  
Tenho uns 5 kg a mais que me acompanham há uns 3 anos e queria deixá-los por aí, longe do meu corpinho...no entanto, como de costume, sempre arrumo uma desculpa para não fazer exercícios com a frequência que deveria. 

Sempre tive esse problema com atividades físicas. Gosto de algumas e tenho pavor de outras...definitivamente nunca comprei a idéia de ter uma rotina de academia e sempre arrumo uma desculpa para não fazer algumas atividades ao ar livre, como correr por exemplo.  Digo que no inverno é muito frio e que no verão é muito quente...em tempos de meia estação, as aulas me tomam muito tempo e quando tenho uma brecha na rotina, arrumo outra desculpa para não me dedicar aos exercícios. É vergonhoso, eu sei! Podem brigar. Porém, em minha defesa, posso dizer que desde que mudei para cá e que só temos um carro em casa, tenho caminhado muito mais e completado meus 10.000 passos diários com frequência...é um começo, mas com certeza ainda não é suficiente. 



Então, como eu ainda tinha um pouco de esperança, o fim de semana começou novamente e eu pensei que poderia mudar minha rotina e começar alguma atividade física e não deixar para segunda-feira o que eu poderia começar na sexta-feira. O que decidi? Parei de pensar em correr na rua, ou me matricular em alguma aula na academia, corri para a cozinha e assei um bolo! Tudo a ver, não é mesmo? Mas eu estava em vésperas de receber meus sogros que chegariam do Brasil e com uma vontade louca de comer bolo de limão. É bem verdade que eu não precisaria de muitas desculpas para não queimar minha cachola no sol quente do verão, mas ir para a cozinha e ter aroma de bolo assando pela casa me pareceu uma idéia muito mais interessante... Além de deixar minha cozinha perfumada com cheiro de bolo de limão, essa receita foi uma das melhores surpresas dos últimos tempos e agradou até quem não é fã de limão. É com certeza um bolo que vai aparecer por aqui diversas outras vezes!

Bom, e quanto as metas e promessas não completadas...dia 24 começam minhas aulas e com elas um curso de yoga e natação...vamos ver até quando dura essa novidade, mas pelo menos até lá eu posso me sentir menos culpada e talvez comer mais bolo!

Beijos para vocês e bom fim de semana!





Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 60 minutos
Rendimento: 12 porções (eu fiz meia receita) 

Ingredientes

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar cristal
4 ovos, em temperatura ambiente
1 e 1/2 colher (chá) baunilha em pasta (ou extrato de baunilha)
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
2 e 1/2 colheres (sopa) de limoncello
3 xícaras de farinha de trigo, peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite

Para a calda

Suco de 1 limão siciliano grande
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de limoncello

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma com buraco no meio de aproximadamente 25cm de diâmetro. Reserve.
  2. Misture a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve.
  3. Na batedeira, com o acessório tipo raquete, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente incorporado. Não bata demais. Adicione a baunilha, as raspas de limão e o limoncello; misture para incorporar. 
  4. Com a ajuda de uma espátula grande, incorpore a farinha de trigo e o leite, começando com a farinha de trigo e finalizando com ela. Ou seja, acrescente a farinha de trigo em 3 adições e o leite em 2 adições.
  5. Transfira a massa para a forma preparada e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 60 minutos (para a receita inteira, no meu caso foram mais ou menos 35 minutos para meia receita), ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. Retire o bolo do forno e deixe descansar 10 minutos antes de desenformar.
  6. Prepare a calda. Misture todos os ingredientes. Faça pequenos furos no topo do bolo com a ajuda de um palito e distribua a calda. Deixe descansar mais uns minutos e sirva.

Bon appétit!

Dicas:

- O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, bem embalado, por até 3 dias;
- Caso não tenha o limoncello, substitua o licor por suco de limão. Vai ficar bom, mas o sabor vai ser mais suave;
- Você pode substituir as raspas de limão por raspas de laranja e o limoncello por algum licor de laranja, como Cointreau ou Grand Marnier. 






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