quarta-feira, 15 de março de 2017

Alfajor de doce de leite



Lentamente a primavera se aproxima. Em poucos dias, mesmo que em teoria, uma data mágica e de muito valor para mim estará as nossas portas. Os dias começando a se fazer mais longos, a luz do sol que se arrastará por mais tempo ao logo do dia, a natureza acordando do seu sono profundo, o perfume das flores, o verde das árvores. É cliché, eu sei! Mas esse renascimento sempre provoca um "je ne sais quoi" em mim. Talvez sejam as memórias que carrego atreladas à essa época do ano, os piqueniques, as frutas frescas e sua colheita, o início da temporada dos vinhos rosés e dos terraços...ahhh, os terraços. Talvez seja apenas o calor tão esperado...não sei, mais é certo, essa nova estação sempre me deixa mais esperançosa e com a sensação de que o melhor estar por vir.



Mas enquanto dia 20 de março não chega, eu continuo aproveitando o que o inverno me oferece. As noites regadas a vinho e um bom filme, a contemplação da força e beleza dessa estação tão controversa e claro o conforto do forno ligado e das guloseimas que saem da cozinha. Como esses delicados e deliciosos alfajores que fiz para presentear o pessoal do trabalho há um tempo atrás. Simples e super rápidos de fazer, para mim eles representam bem essa transição final entre inverno e primavera, são leves o suficiente para serem servidos em dias mais quentes, mas são reconfortantes o suficiente para acompanhar aquela xícara de chá ao fim do dia! 

Espero que gostem! 

Beijos para vocês!
Stef



Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: Aproximadamente 1 hora
Tempo de forno: 10 a 12 minutos
Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitinhos recheados
Fonte: Adaptação de uma receita da Donna Hay

Ingredientes para a massa

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de amido de milho
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

3/4 xícara de doce de leite (você pode usar aquele que compramos pronto ou então cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão)

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem fofo e pálido (deixei na batedeira, como acessório de pá por mais ou menos uns 6 minutos). Peneire o sal, a farinha e o amido e acrescente na mistura de manteiga, bata apenas para incorporar.

2. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a bancada de trabalho, espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel manteiga do mesmo tamanho. Abra a massa sobre o papel até atingir 1/2 cm de espessura. Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.

3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de um cortador, corte discos de aproximadamente 4cm de diâmetro. Coloque sobre uma forma de abas baixas coberta com silpat, ou com uma folha de papel manteiga, e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 12 minutos. Não deixe dourar muito! Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear.

4. Para o recheio, é só colocar um pouco do doce no meio e cobrir com outro biscoito. 

Bon appétit!


Dica: Se não estiverem recheados, os biscoitos duram até 5 dias em um pote hermeticamente fechado.
Você também pode passar as laterais dos biscoitinhos recheados no coco ralado, fica super fofo e bem gostoso!


quinta-feira, 9 de março de 2017

Torta de maçã



Começou por ser um desejo, que depois de muito planejamento se tornou realidade. Assim, sem mais, um dia pisei nesse solo, aprendi uma nova cultura, conheci diferentes pessoas, aprendi outro idioma, vivi o que é a diversidade e aprendi muito com cada experiência vivida. 

Há algo absolutamente irresistível sobre novas experiências, sobre o desconhecido. Preciso desse tempero. Talvez tenha a ver com a ideia de abrir os horizontes, sair da zona de conforto, conhecer mais, provar mais, aprender mais! Sim, essa sou eu. Impaciente para conhecer o novo, mas ao mesmo tempo buscando a paz e a tranquilidade que muitas vezes apenas a rotina te proporciona. 
Estou assim esses dias, ansiosa pelo novo, pelos novos caminhos que estão se abrindo, mas ao mesmo tempo, e tenho percebido que isso está acontecendo com muito mais frequência do que o usual, um tanto nervosa com tanta mudança ao mesmo tempo...acho que estou ficando velha. 
Mas não, não me entendam mal, eu ainda sou aquela menina do interior que busca fazer mais do que imaginou e que busca conhecer o desconhecido, mas acho que esse desconhecido está se mostrando mais claro com o passar do tempo. Estou entrando (ou talvez já esteja lá e não quero admitir) em uma fase onde o que quero é não ter muitas mudanças, quero criar raízes, quero ter uma rotina. Sei que para isso, vou precisar passar por essas outras etapas e, como diz o meu Amore, talvez seja esse o começo desse começo :). We will see!



Bom, e hoje pensando nisso tudo e colocando em ordem os novos planos, lembrei dessa torta que fiz no fim do ano passado. Uma torta de maçã perfumada, daquelas que enchem a cozinha com aqueles aromas reconfortantes, que trazem paz à alma e que enchem a casa de amor. Uma torta que traz aquele conforto que tenho buscado. É uma receita tão especial, que me deixou tão contente de preparar e de ver a satisfação do Amore ao prova-la que não poderia deixar de compartilha-la com vocês. Quem sabe vocês também n

E nessa quase nova fase que se aproxima eu só posso esperar o melhor! Que venham mais dias como essa torta. Doces, simples e cheios de amor!

Beijos para vocês e bom rostinho de semana!
Stef




Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: Pelo menos 2 horas
Tempo de forno: 1h 30 minutos

Ingredientes para a massa

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 colher (chá) sal
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar granulado
227g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubinho
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1/4 xícara água bem gelada

Para pincelar

1 ovo
1 colher (sopa) leite

Ingredientes para o recheio

1,8kg de maçãs picadas (eu usei um mix de gala e honeycrisp), descascadas e picadas em cubos médios
1/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada
1/4 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) sudo de limão

Modo de preparo

  1. No processador, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa, mais ou menos 10 segundos. Com o processador funcionando, adicione o vinagre e a água gelada, bata até que forme uma massa mais homogênea, mais ou menos 30 segundos. Cuidado para não bater demais! Junte a massa em uma bola e a divida em 2 partes, aperte-a até formar um disco (não deixe as extremidades rachar). Cubra com papel filme e deixe descansar por pelo menos 1 hora, idealmente uma noite.
  2. Abra a massa com a ajuda de um rolo e cubra o fundo de uma forma de mais ou menos 23cm de diâmetro. Corte o excesso de massa, mais lembre de deixar pelo menos 1,5 de massa para fazer o acabamento das laterais. Abra a outra parte da massa e corte, com ajuda de cortadores, as formas que você quiser colocar sobre a torta. Leve novamente ao refrigerador e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
  3. Pré aqueça o forno a 220ºC. 
  4. Em uma tigela, bata o ovo com o leite e reserve. Em um bowl grande, misture todos os ingredientes do recheio e cubra o fundo da torta com ele. Arrume os pedaços de massa pré cortados sobre as maçãs e leve novamente ao refrigerador por 30 minutos.
  5. Após o último descanso, pincele a torta com a mistura de leite e ovo e polvilhe com um pouco de açúcar granulado. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20-25 minutos, coloque na grade mais baixa do forno. Abaixe a temperatura do forno para 180ºC e transfira a torta para a grade do meio do forno. Asse por mais ou menos uns 40-50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido. 
  6. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 3-4 horas antes de servir.
Bon appétit!



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